Feuilleté aux épinards (spanachopita)

Faire cuire les épinards jusqu’à évaporation de toute l’eau. Si nécessaire ôter le liquide en égouttant. Dans une autre grande poêle faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive vierge extra Samikos , ajouter une bonne pincée d’origan et faire légèrement dorer les oignons. Ajouter les épinards, la feta émiettée, les œufs, le rapé, le poivre, la noix muscade. Faire cuire à feu très doux avec 3 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Huilez un plat à gratin et déposer une plaque de pâte feuilletée pour couvrir le fonds. Huiler puis déposer les épinards avant de recouvrir d’une autre plaque de pâte feuilletée.

Faire cuire à 160 degrés pendant 45 minutes. Servir tiède.

Variante : ajoutez quelques pignons de pin torréfiés.