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Caviar d’aubergines (Melitzanosalata)

Temps de préparation

20 minutes

Nombre de personnes

4 personnes

Ingrédients

1 Kg d’aubergines
1 tasse d’huile d’olive vierge extra Samikos, l’Huile Grecque (10 cl)
¼ de bouquet de persil haché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 citron
Sel

Étapes

Laver puis couper les aubergines en tranches épaisses dans la largeur et mettre au four 30 mn à 180 degrés afin de les cuire. Vérifier la cuisson avec un couteau ou une fourchette. Enlever la peau puis écraser les aubergines avec le jus de citron, le sel, l’oignon et l’ail haché et le persil. Monter à la fourchette avec l’huile d’olive vierge extra Samikos, l’Huile Grecque.

Suggestion : ajouter une poignée de noix hachées.