Boulettes de courgettes (Kolokythokeftedes)

Laver les courgettes et les passer au robot pour les raper avant d’ajouter une belle pincée de sel. Les laisser égoutter dans une passoire ou un torchon pendant 1 h.

Ajouter l’œuf battu, la féta, le rapé, la mie de pain, la pomme de terre bouillie, une poignée de menthe hachée, le poivre. Conserver 10 minutes au réfrigérateur pour obtenir une consistance permettant de faire des boulettes.

Passer les boulettes à la farine et faire frire à l’huile d’olive dans une poêle pendant 6 à 8 minutes.